Tortellini, langustynka, wątróbka z zająca

Całkowity czas:1 Godz.
Aktywny czas:1 Godz.
Trudność: 4
Zgłoś nadużycie
12

1454

Odsłon

Zrobiłeś to?

Dodaj zdjęcie

Ugotowane

3

Do zrobienia

  • adasia
  • giorgiobanani
  • szef
Zrobię

9

Ulubiony

Lubię

Składniki:

Na
Porcji

CIASTO:

  • mąka włoska typ 00450 Gram450Gram
  • jajko4 Sztuka4Sztuka
  • żółtko4 Sztuka4Sztuka
  • oliwa z oliwek1 Łyżka1Łyżka
  • sól Wg uznaniaWg uznania
  • pieprz Wg uznaniaWg uznania

FARSZ:

  • langustynka12 Sztuka12Sztuka
  • ser mascarpone4 Łyżka4Łyżka
  • sok z limonki1 Sztuka1Sztuka
  • skórka z limonki1 Sztuka1Sztuka
  • melisa1 Pęczek1Pęczek
    (posiekana lub werbena cytrynowa)
  • bułka tarta1 Łyżka1Łyżka
  • sól morska Wg uznaniaWg uznania
    (Kamis)
  • pieprz czarny Wg uznaniaWg uznania
    (Kamis)

Składniki do wątróbki:

  • wątróbka z zająca150 Gram150Gram
  • mąka Wg uznania Wg uznania
    (do oprószenia wątróbki)
  • masło klarowane Wg uznaniaWg uznania
  • szałwia1 Pęczek1Pęczek
    (świeża)
  • sól Wg uznaniaWg uznania
  • pieprz czarny Wg uznaniaWg uznania
    (Kamis)
  • mleko Wg uznaniaWg uznania
    (do namoczenia wątróbki)

Sposób wykonania:

Zmieniono ilość porcji - uwzględnij zmiany we wskazówkach!

Przygotowanie ravioli:

  • 1.

    Wszystkie składniki na ciasto dodaj do miksera, miksuj aż całość się połączy, około 1 minuty. Przykryj folią i włóż do lodówki na około 2 h.

  • 2.

    W dużym garnku zagotuj wodę, posól, dodaj świeży tymianek, cynamon i marchewkę pokrojoną w kostkę. Wrzuć go garnka langustynki w pancerzach i gotuj przez 5 minut. Wyjmij z wody i przełóż do lodu, obierz, pokrój, dopraw solą i pieprzem, sokiem z limonki, skórką, ziołami, bułką tartą. Uformuj farsz w kształcie równych porcji (kulek).

  • 3.

    Wcześniej przygotowane ciasto rozwałkuj ręcznie lub za pomocą maszynki, na cienkie paski o długości 30 cm i szerokości ok. 10 cm. W połowie paska w 3 cm odstępach nałóż kuleczki z farszu. Następnie zawiń ciasto i wytnij kwadrat, a brzegi rozgnieć widelcem, aby się nie rozkleiły. Gotuj około 4-5 minut w wywarze z langustynek.

Przygotowanie wątróbki:

  • 1.

    Oczyść wątróbkę z błonek, pokrój w plasterki, namocz w mleku przez 1 h.

  • 2.

    Mąkę przypraw solą i pieprzem, oprósz nią wątróbkę.

  • 3.

    Na patelni rozgrzej masło z szałwią, smaż wątróbkę 2 -3 minut z każdej strony.

Podanie:

  • 1.

    Nałóż ravioli oraz wątróbkę na talerz, oblej odrobiną masła spod wątróbki, udekoruj zieloną sałatą.

  • 2.

    Rada Joseph’a: Langustynki możesz zastąpić krewetką.

Ugotowane

Bądź pierwszym który to ugotował!

0 Komentarzy

Zobacz poprzednie

    Sprawdź także: