header

Akademia

Kwiecień i Święta Żywności w Toskanii

{"r":"5","en":false,"aj":true,"ct":"Article","ac":"UpdateArticleRate","id":"34","cb":"rating.academyRefresh();"}
6 kwietnia 2011
Słońce grzeje coraz mocniej, dzięki zmianie czasu wydłużył się dzień. Wszystko sprawia, że ludzie chętnie przebywają na świeżym powietrzu i uczestniczą w Świętach Żywności.
Właśnie pojawił się bób i dumnie prezentuje się na wszystkich stoiskach warzywniczych. Szokująca jest tylko różnica cenowa między poszczególnymi miastami.
-U nas w Toskanii kilogram bobu kosztuje 4 euro, natomiast w Neapolu tylko 0,40 euro. Co mamy robić? Kupujemy już po wysokiej cenie, a w detalu cena idzie jeszcze w górę – wyjaśnia jeden ze sprzedawców warzyw i owoców.

W Toskanii świeży bób jemy przede wszystkim na surowo. Kupujemy go w strąkach. W domu lub w restauracji podawany jest na talerzach. Musimy go sami obrać i zjadać najlepiej z serem pecorino. Innym sposobem na jedzenie bobu może być dodanie go do wcześniej posiekanych i uduszonych na oliwie: czosnku, cebuli, natki pietruszki i boczku. Podaje się go z kawałkiem podpieczonego chleba. Lub podaje z makaronem: muszlami lub tagliatellą. Wyśmienite sezonowe danie pełne toskańskich zapachów.

Warzywo to cenione jest za dużą ilość białka, błonnika, węglowodanów, tłuszczów oraz witamin: B1, B2, PP, C i prowitamniny A. Zawiera: wapń, fosfor, żelazo, magnez i karoten. Podobno 100 gram bobu to tylko 41 kalorii. Najlepiej przechowywać go w lodówce, zamkniętego w papierowej torebce. Możemy go również zamrozić, najpierw musimy go jednak podgotować przez około trzy minuty.

W kwietniu Święto Bobu jest bardzo popularne w Toskanii.  Odbywa się w takich miastach jak San Miniato (prowincja Pizy) lub  Montefoscoli – Palaia (prowincja Pizy).

Innym daniem przyciągającym smakoszy są tortelli ziemniaczane. Podawane są z sosem mięsnym lub grzybowym. Rejon Mugello słynie z tego przepisu. Dlatego co roku w miejscowości Scarperia odbywa się „Sagra del tortello mugellano”. Przez dwa dni można jeść do woli tę potrawę. Do tego podawane jest wino Chianti. Można też zamówić befsztyk po florencku lub inne mięsne dania z rusztu.

Święta tortelli ziemniaczanych odbywają się również w takich miastach jak: Borgo San Lorenzo (prowincja Florencji), Sagginale (prowincja Florencji), Vicchio (prowincja Florencji).

Natomiast w Certaldo celebruje się dania z dzika. Podawane są przystawki z salami lub szynką z dzika, polenta z sosem mięsnym, befsztyk z dzika. Najpopularniejszym, typowym daniem są pappardelle z mięsem z dzika. W Certaldo są one serwowane przez wszystkie cztery weekendy kwietnia oraz przez pierwszy weekend maja.

Ciekawostką jest również Święto Ślimaka, odbywające się w miejscowości Cavriglia (prowincja Arezzo). Prawdę mówiąc, nie miałam jeszcze odwagi zwiedzić tego targu. Dla zainteresowanych podam, że oprócz ślimaków w sosie podawana jest również pizza i typowe lokalne dania.

Na koniec korzystając z okazji, wszystkim Cookletterom życzę wspaniałej Wielkanocy i wyśmienitych świątecznych potraw!!

Artykuł napisany przez Aleksandrę Seghi prowadzącą blog kulinarny Moja Toskania.
Użytkownik:
pamiętaj mnie
Hasło:
zaloguj się
preloader
Proszę czekać..
Zaloguj się przez Facebook
{"r":"3","en":false,"n":"","cb":null}