header

Akademia

Luty i Karnawał w Toskanii

{"r":"5","en":false,"aj":true,"ct":"Article","ac":"UpdateArticleRate","id":"30","cb":"rating.academyRefresh();"}
24 lutego 2011
Luty obfituje w mnóstwo wydarzeń związanych z Karnawałem. Codziennie w cukierniach, piekarniach i barach można zakupić słodkości związane z tym okresem.
Już na drzwiach wejściowych czytamy kartki z napisami: „Cenci, Fritelle di riso, Berlingozzi”. Pierwsza nazwa odnosi się do ciastek bardzo dobrze nam znanych – tj. do faworków. Wystepują one na terenie całych Włoch, z tym że w każdym regionie przybierają inna nazwę. I tak na przykład w regionie Piemontu i Ligurii nazywają się Bugie, w Lacjum i Marche Frappe, w regionie Emilia Romania Sfrappole, a w Friuli- Wenecja Julijska Crostoli (Grostoli). Toskańskie Cenci są bardzo proste w wykonaniu. Usmażone podaje się posypane cukrem lub cukrem pudrem.

Drugim typowym przepisem karnawałowym są Fritelle di riso – ryżowe kulki smażone na głębokim oleju. Przygotowuje się je również w marcu na Dzień Świętego Józefa (stąd druga ich nazwa to Fritelle di San Giuseppe, Fritelle  Świętego Józefa). Ekspertką od tych pyszności jest moja znajoma Roberta – rodowita Toskanka, posiadająca niesamowitą wiedzę kulinarną. Poprosiłam ją o przepis, który bez namysłu wyrecytowała z pamięci. Ciepłe Fritelle je się jak słone orzeszki – jedne po drugim. Najlepsze są oczywiście przyrządzane w domu. Te kupowane w toskańskich supermarketach są mocno nasączone oliwą i ciężkie, co oznacza że dodano do nich dużo mąki,  a mało ryżu (im więcej ważą tym cena jest wyższa).

Ryżowe Fritelle mają swoje święto. Odbywa się ono w rożnych toskańskich miasteczkach. Prym wiedzie San Donato in Collina, miasteczko w prowincji Florencji. W każdą sobotę i niedzielę Karnawału przygotowuje się ryżowe kulki, z którymi podawane jest Vin Santo – włoskie deserowe wino. Święto Fritelli i Bombolone (pączka) od 17 lat odbywa się w Montespertoli (prowincja Florencji). Towarzyszy mu targ, gry i zabawy oraz muzyka na żywo.

Inną słodkością tego okresu jest Berlingozzo – okrąłe ciasto ze skórką pomarańczową lub cytrynową. Wzmianki o nim pochodzą już z XV wieku i podkreślają, że było to ciasto wypiekane właśnie w Karnawale. Zresztą jego nazwa pochodzi od słowa berlingaccio oznaczające święto celebrowane we Florencji i okolicach w Tłusty Czwartek (tj.ostatni czwartek Karnawału). Do ciasta poleca się wyżej wspominane Vin Santo.

W mieście Borgo a Buggiano (prowincja Pistoi) od 26 lat odbywa się Święto Łasuchòw     z wieloma stoiskami gastronomicznymi (z typowymi produktami regionalnymi),  gry i zabawy dla najmłodszych, przedstawienia.

Toskania w lutym zaprasza również na Karnawał przypominający trochę ten z Rio de Janeiro. Najważniejszym świętujacym miastem jest Viareggio, które organizuje to wydarzenie od 1873 roku. Po głównej morskiej promenadzie przechodzą tzw. wozy alegoryczne całkowicie skonstruowane z papieru. Przedstawiają one fakty, osoby związane z wydarzeniami nie tylko z kraju, ale i z zagranicy. Innymi miastami karnawałowymi są Foiano della Chiana, Castiglion Fibocchi (organizowany od 13 lat), Bientina, Valenzatico i wiele wiele innych mniejszych miasteczek.

Z Karnawału cieszą się przede wszystkim dzieci. W każdą niedzielę na głównych placach miast i miasteczek zbierają się rodzice ze swoim pociechami. Maluchy przebrane są za rożne postaci: Zorro,Supermana, Księżniczkę, Wróżkę, Dalmatyńczyka. Biegają po placu obrzucając się kolorowymi konfetti (po włosku coriandoli) i spaghetti (kolorowa pianka w spray'u, z której tworzą się cienkie nitki podobne do makaronu). Często odbywa się również konkurs na najładniejsze przebranie. Wokół placu otwarte są bary i cukiernie, które zapraszają na karnawałowe słodkości.

Artykuł napisany przez Aleksandrę Seghi, prowadzącą blog Moja Toskania.
Profil Aleksandry Seghi na Cooklecie: AleksandraSeghi
Użytkownik:
pamiętaj mnie
Hasło:
zaloguj się
preloader
Proszę czekać..
Zaloguj się przez Facebook
{"r":"3","en":false,"n":"","cb":null}